Lavate e togliete il gambo e i semi ai peperoncini (la maggior parte non serve pulirli tutti), tagliateli a listarelle, nel frattempo mettete in un tegame l’olio e gli spicchi di aglio schiacciati a rosolare, quando avranno preso colore toglieteli e aggiungete i friggitelli, a fiamma viva fateli cuocere regolando di sale e pepe, devono risultare belli abbrustoliti.
Mettete a bollire l’acqua, salate, buttate gli spaghetti quando saranno quasi cotti scolateli e versateli nella padella dei friggitelli e finite di cuocere con l’aiuto di un poco di acqua di cottura della pasta, in questo modo verra’ raccolto tutto il sapore che era rimasto attaccato al fondo della padella.
