In una padella versate un giro di olio e rosolate lo speck, aggiungete i cuori di carciofo e regolate di sale, sfumate con il vino.
Mettete a bollire l’acqua per la pasta, salate e buttate gli spaghetti, in una ciotola mettete il pecorino con il pepe, versate a poco a poco l’acqua di cottura degli spaghetti, mescolando fino ad ottenere una bella cremina.
Impiattate versando la cremina sul fondo del piatto, saltate gli spaghetti nello speck e carciofi e adagiateli sulla crema.
