In una padella che poi andra’ in forno fate rosolare il carre’ con un filo di olio facendolo colorare su tutti i lati, aggiungete l’aglio, i capperi, la menta, l’origano e regolate di sale e pepe e terminate la cottura in forno caldo a 200° per 10’ circa, togliete il carre’ e sgrassate il fondo della padella mettendola sul fuoco sfumando con l’aceto balsamico.
Tagliate le costolette e servite con il fondo di cottura.
