Ho iniziato preparando un classico purè a cui ho però aggiunto un pò di panna per renderlo più cremoso.
Il filetto l’ho tagliato in fette da 1.5cm e fatto rosolare in una padella ben calda con una noce di burro continuando la nappatura per 4/5 minuti. Aggiunto sale e pepe a fine cottura.
I funghi porcini li ho tagliati grossolanamente e versati in padella con un filo di olio ed uno spicchio di aglio ultimando la cottura con un pizzico di sale.
Terminate le preparazioni, ho impiattato il filetto adagiandolo sui porcini lasciati appositamente grossolani, il purè ed ho guarnito con granella di nocciola e qualche nocciola tostata qua e là.
Un filo di olio Evo ed una spolverata di pepe ed alcuni fiori eduli essiccati ad impreziosire.
