Iniziamo a pulire e sfilettare l' orata e facciamo delle fettine sottili. Puliamo i carciofi ,li sfreghiamo con il limone x non farli annerire.
Li tagliamo poi a fettine sottilissime.
Prepariamo ora la marinatura.spremiamo i limoni, le arance,l olio,il pepe in grani e il timo.
A questo punto condiamo sia l orata che i carciofi e li facciamo marinare x 15 -20 minuti in frigo.
Trascorso il tempo, impiattare a piacimento finendo il piatto con ciuffi di burrata e una grattugiata di bottarga di muggine.
Servire.
