Tagliare e meta' le melanzane ,vuotarle con un cucchiaio dalla polpa bianca e friggerle in olio bollente.
In una padella fare il soffritto di sedano , carota e cipolla e buttarci dentro la polpa di melanzana fatta a tocchetti.Unire il macinato e i capperi.Non salate molto x via dei capperi.Fare raffreddare.
Poi unire le uova, il fomaggio e la mortadella tagliata a pezzi piccoli,e mescolare.
Riempire con il composto le melanzane. Intanto avremo preparato un sughetto di pomodoro che ci servirà da mettere sulla melanzana con una spolverata di grana e infornare a 200 gradi per 15 min.
Sfornare... impiattare e... gustare
