Iniziamo preparando la polenta.In un pentolino mettiamo a bollire 1/2 litro di acqua con un pizzico di sale.Quando bolle togliamo dal fuoco e incorporiamo la farina di mais lentamente,poi rimettiamo sul fuoco e cuociamo x una mezz'oretta. Appena cotta ,stendiamo la polenta sul piano da lavoro e lasciamo raffreddare.
Ora prepariamo l'hamburger.
Puliamo e tagliuzziamo il salmone come x fare una tartare..Aggiustiamo di sale e pepee grattugiata di limone. Impastiamo con le mani aggiungendoci il grana grattugiato.
Prepariamo il pesto frullando l olio con la rucola...
Adesso con con un coppapasta non molto grande prepariamo i dischetti di polenta,di pane in cassetta e i mini hamburger di salmone e grigliamo x qualche minuto da un lato e dall 'altro.Infine componiamo il nostro toast alternando il pane ,la polenta e lil salmone..infine completiamo con il pesto che lasceremo cadere sul nostro panino..e buon appetito!!!
