Tagliare il burro a cubetti e farlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Lavorare con le mani il burro con la farina, aggiungere anche la bustina di vanillina, la scorza grattugiata di mezzo limone e il pizzico di sale e per ultime le uova. Otterrete inizialmente un impasto "che sbriciola", continuare ad impastare fino ad ottenere la classica palla di frolla.
Stendere la pasta nelle teglie imburrate. Farcire con la marmellata o con farcitura a piacere e infornare a 180° per mezz'ora circa.
