Pelare l'avocado, togliere il nocciolo e tagliarlo a cubetti. Mettere l'avocado nel contenitore del mixer, aggiungere anche la feta e frullare insieme alle foglie di basilico e di menta. Aggiungere a filo dell'olio extra vergine d'oliva e a piacere una macinata di pepe nero.
A cottura ultimata condire la pasta con il pesto di avocado e spolverare con una manciata di pinoli, precedentemente fatti tostare in un pentolino.
A piacere, una volta impiattata, finire con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo. (Meglio ancora se piccante!)
