Lavare i pomodori, pelarli, dividerli in due, liberarli dai semi e tagliarli a pezzetti.
Lavare, pelare e tagliare a tocchetti la cocuzza lunga.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e farla rosolare in un tegame di misura adeguata con un paio di cucchiai d’olio e peperoncino.
Aggiungere i pomodori, far insaporire qualche minuto, poi unire anche le patate sbucciate e tagliate a tocchetti.
Aggiungere la cucuzza, il sale necessario e tanta acqua quanta ne serve a coprire a filo patate e cucuzza.
Lasciare cuocere coperto per circa 30 minuti, cioè fino a quando patate e cucuzza saranno diventate tenere.
Aggiungere un filo d’olio ed un po’ di pepe nero.
Impiattare e aggiungere la ricotta grattugiata e qualche foglia di basilico
