Bollire le patate
Pulire la zucca e infornare a200 gradi per 15 min perderà il suo peso nel momento in cui si secca in forno (alla fine si avrà circa 190g di polpa)
Schiacciare patate e zucca
unire alla farina
Aggiungere sale pepe e noce moscata
Sbattere l’uovo all’interno dell’impasto
Aggiungere la fecola
Prendere un po’ alla volta un pezzettino di impasto dividendolo in due parti e forma un bastoncino (come se facessi i maccheroni) e tagliare a piccoli bocconcini.
Passare i bocconcini sul riga gnocchi
Bollire per pochi minuti la sosta mentre soffrigge la pancetta nel suo stesso olio. Passarli in padella con burro e salvia e aggiungere la pancetta.
