Rimuovere la carne dal frigo almeno 3 ore prima di cuocerla.
Tamponare la carne con della carta assorbente.
Massaggiare delicatamente la carne con un filo d’olio extravergine di oliva da ambo i lati.
Posizionare la piastra sui fornelli ed aspettare che si scaldi per bene. Nel frattempo pelare e lavare le patate. Tagliare a piacimento e posizionarle in un contenitore.
Aggiungere olio extravergine d’oliva, rosmarino e sale. Mescolare il tutto. Cuocere in friggitrice ad aria per 20 min a 200 gradi.
Una volta adagiata la bistecca cuocere 5 minuti per lembo, senza utilizzare la forchetta oppure qualcosa che buchi la bistecca. Una volta cotta da entrambi i lati, la bistecca va disposta in verticale adagiando l’osso sulla griglia per altri 10 minuti.
Salare e aggiungere un filo d’olio extra vergine di oliva.
