Gnocchi s/n glutine alla zucca, burro salvia e pancetta affumicata
Ingredienti
Per circa 4-5 persone
150g farina senza glutine Schär
350 g polpa di zucca (circa 500g pesata con buccia)
350g patate
50g fecola di patate
1 uovo
un pizzico di sale
un pizzico di noce moscata
un pizzico di pepe
Per il condimento
50 gBurro
5 foglieSalvia
50 g di pancetta affumicata
Ricotta salata stagionata q.b
Preparazione
Cose importanti: lavorare gli ingredienti ancora bollenti-lavorare poco l’impasto-coprirlo con una ciotola per farlo riposare un po’ -cuocere la pasta con un goccino d’olio
Bollire le patate
Pulire la zucca e infornare a 200 gradi per 15 min così da perdere il suo peso nel momento in cui si secca in forno e va bene così
