In una ciotola impastare la farina con yogurt, acqua tiepida, strutto lievito e sale, continuare ad impastare su una spianatoia fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico lasciare riposare per almeno 2 ore.
Nel frattempo in una padella cuocere la lattuga con in filo d'olio.
La pasta una volta lievitata viene stesa con un mattarello allo spessore di circa 3 mm, con un coppapasta ritagliare dei dischetti tondi. Porre al centro di ogni disco la lattuga, lo speck ed il brie, richiudere a mo di tortello e sigillare bene.
Scaldare una piastra tipo testo e cuocere circa 5 minuti per parte.
