Lavare la patata e senza togliere la buccia infilzarla nel lato piu’ lungo a circa 2 cm dal fondo con uno stecchino per spiedino , praticare ora dei tagli perpendicolari distanti circa 3 mmm uno dall’altro per tutta a lunghezza , togliere lo stecchino spennellare con olio e cuocere in forno per circa 45 min. a 160 gradi .
Nel frattempo in un pentolino preparare una crema di formaggio amalgamando il burro al maizena e scaldare aggiungendo il latte ,mescolare con una frusta ed aggiungere il brie a tocchetti .
Togliere dal forno la patata nelle intercapedini dei tagli inserire fettine di speck e rimettere in forno per 10 min.
Comporre il piatto mettendo al centro la patata e versando la crema di formaggio bollente
N.B : le patate possono essere riempite con salumi diversi e formaggi diversi
