Minestrone 2.0

Minestrone fatto di verdure in diverse cotture al quale viene versato poi un brodetto di barbabietola al profumo di zafferano

Per 4 persone
-1 carota
- 1 patata
- 8 pezzetti di zucca
- 10/12 foglioline di spinacino
- 24 ceci
-24 fagioli borlotti
-1 barbabietola
-1 bustina di zafferano
- 8 cornetti
-24 pezzetti di cavolfiore nelle tre diverse colorazioni
-sale
- rosmarino e salvia
-due foglie di alloro
-uno spicchio d aglio
- olio evo qb

Tagliare la patata in 8 pezzettini possibilmente arrotondati.

Tagliare la zucca a rettangolini.

Salare insaporire con rosmarino e salvia tritati e infornare a 200 gradi per 20/25 minuti.

Nel frattempo mettere a cuocere a vapore cornetti, cavolfiori.

Scolare i ceci precedentemente messi in ammollo per renderli morbidi metterli a cuocere in pentola pressione per 20/25 minuti e poi farli saltare in un tegame con olio aglio e una foglia di alloro.

Lo stesso procedimento per i fagioli borlotti.

Tagliare la carota a strisce sottili per il lato lungo e preparare le foglie di spinacino.

Prendere la barbabietola già cotta a vapore e frullarla insieme ad un po' di acqua bollente dove prima si scioglie lo zafferano.

Impiattare mettendo le verdurine e versando poi il brodetto di barbabietola e zafferano.