Far cuocere gli aspaargi nel brodo aggiungendo un pizzico di sale.
Frullare rendendo tutto una crema
mettere in forno la pancetta affumicata per renderla croccante
in un tegame mettere le uova con una noce di burro, farle cuore stracciandole.
Impiatare:
versare in una ciotolina la crema di asparagi, mettere all interno un cucchiaino di uovo stracciato, la pancetta croccante e infine un filo di olio tartufato.
A piacere anche pepe nero.
