Far bollire l acqua e il brodo vegetale, mettere gli asparagi e le patate.
Frullare tutto fino ad ottenere una crema omogenea e abbastanza densa.
Frullare la burrata con un filo d olio evo fino ad ottenere un composto liscio.
Affettare il pane e porlo in forno per renderlo croccante.
Comporre il piatto mettendo la vellutata di asparagi, un cucchiaio di burrata al centro, un filo d olio evo, pepe, sale e il crostino di pane.
