Stufare il finocchio in una pentola larga con olio, e mezzo bicchiere d'acqua, dopo 10 minuti aggiungere il succo d' arancia ,le olive nere correggere con sale e pepe, cuocere circa 10 minuti finché il succo d'arancia si sarà un pò concentrato.
In un altra pentola cuocere i tranci di salmone con olio circa 4 minuti per lato, correggere con sale e pepe.
Unire ora i tranci di salmone cotti ai finocchi stufati, unire gli spicchi d' arancia privi della pelle bianca, cuocere ancora 5 minuti aggiungendo il timo fresco.
Servire il piatto caldo.
