Tagliare in piccoli pezzi la melanzana e farla spurgare dall'acqua, affettare sottilmente il porro e farlo stufare con un olio e 2 cucchiai di acqua.
aggiungere la melanzana tagliata in piccoli pezzi, carota e zucchina tagliata a julienne correggere con sale e pepe.
far saltare il tutto cica 10 minuti.
Attendere che le verdure si raffreddino, a questo punto farcire i fogli di pasta fillo, 3 per ogni cestino messi a strati sovrapposti.
Cuocere in friggitrice a 180° per 10 min.
