Mescolare il tuorlo con la farina di mandorle, latte di cocco un pizzico di sale,
a parte sbattere l'albume a neve e aggiungerlo alla pastella precedentemente preparata.
Cuoci ora la pastella, 3 cucchiai alla volta, in una padella precedentemente scaldata 3/4 minuti per lato.
Farcisci ora i pan cake a piacere con, succo acero e frutta, o con miele o marmellata
