Pulire la zucca e tagliare a tocchetti, tritare la cipolla e un porro, pulire i funghi e sbollentarli per pochi minuti in acqua.
Fare rosolare in olio il trito di cipolla e porro aggiungere la zucca e mescolare, aggiungere la panna e 400 ml di acqua circa un pizzico di curcuma e aggiusto di sale, proseguire la cottura per 30 minuti.
A parte, rosolare lo spicchio di aglio in camicia, aggiungere i funghi e portare a cottura; aggiungere prezzemolo tritato e sale.
In un tegamino tostare i pinoli, tagliare il restante porro per lungo e dividerlo in fogli; Tagliarlo a striscioline, passarlo nella semola e friggere per pochi secondi nell'olio di arachide. Frullare la zucca e versarla nelle tazzine;
Aggiungere i funghi, i pinoli, spolverare col pepe e per ultimo i porri fritti.
