- Pulisco due cipollotti e li taglio a rondelle , preparo lo spada tolgo la pelle e taglio a dadini.
- In un tegame scaldo un filo di olio e aggiungo gli anelli di verdura e lascio appassire. poi integro con i dadini di pesce che lascio cuocere un paio di minuti circa, aggiusto di sale aggiungo parte del vino e lascio insaporire.
- A parte in una ciotola metto il restante vino e stempero la bustina di zafferano che vado ad aggiungere al tegame con lo spada e il cipollotto mescolo per amalgamare il tutto.
- Cuocere la pasta rigorosamente al dente, scolare e versare nel tegame far amalgamare sul fuoco qualche minuto aggiusto di sale e pepe e compongo il piatto, mettendo come decorazione i restanti cipollotti tagliati a fettine e fatti rosolare con una noce di burro e olio.
