Lavorare velocemente farina, zucchero e burro.
Unire i due tuorli e amalgamare senza scaldare troppo la massa.
Fare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Foderare con un disco di pasta leggermente più grande del diametro la teglia, facendo aderire bene il fondo e i bordi.
Stendere la marmellata e decorare con la classica griglia. Ripiegare il bordo verso l'interno.
Infornare a 180 gradi e cuocere per 30 minuti o fino a quando la pasta risulta dorata.
