Affettare finemente lo scalogno e farlo appassire con l'olio in un salta pasta a fuoco dolcissimo.
Togliere dal filetto di trota la pelle e le lische eventualmente presenti. Tagliare a pezzetti
e aggiungere al condimento per amalgamare i sapori regolando con sale affumicato e pepe.
Nel frattempo, in abbondante acqua salata, cuocere al dente gli spaghetti e scolarli tenendo dell'acqua di cottura.
Versare gli spaghetti nel condimento e spadellare con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per dare cremosità.
Porzionare e spolverare con poco prezzemolo tritato e un giro di olio evo a crudo.
