Riempire una casseruola di acqua e aggiungere la cipolla bianca, carota, il gambo di sedano e mezzo bicchiere di aceto bianco, quando l'acqua bolle aggiungere la seppia e i peperoni, far cuocere per 25 minuti, aggiungere anche sale e pepe in grani. Lasciare intiepidire la seppia e i peperoni e tagliarli poi a listarelle.
Tagliare le cipolle rosse a fettine, in una padella versare dell'olio di oliva e una volta caldo aggiungere le cipolle, aceto e dello zucchero di canna, fatele appassire per una decina di minuti.
Con un coppa pasta in un piatto adagiare le seppie e i peperoni e guarnire poi con la cipolla, per finire un filo di olio evo.
