Per le crocchette far cuocere al vapore il broccolo il cavolfiore e le patate per 10 minuti.
Mettere le verdure In una ciotola schiacciare con una forchetta e aggiungere il pane grattugiato il parmigiano un pizzico di sale e pepe e il tuorlo d'uovo. Amalgamare il tutto e creare delle palline.
Creare poi una pantera facendole girare nell'uovo e nella farina di mais e semi di zucca.
Per la salsa immergere le foglie del broccolo e cavolfiore in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti. Far saltare poi le foglie olio porro e rafano tritati finemente,aggiustare di sale e pepe. Frullare il tutto con il minipimer aggiungerò due cucchiai di acqua di cotture.
Friggere le crocchette in abbondante olio di semi di arachidi .
Servirle in piccoli piattini monoporzione con a base la salsa
