In una casseruola sbollentate gli spinaci e poi fateli saltare in padella con olio aglio e peperoncino .
Creare con la pasta kataifi dei nidi con bordo alto e mettere in forno a 180 gradi per 10 minuti.
In una padella antiaderente fae cuocere con un filo di olio le uova per pochi minuti e dare una forma regolare usando un piccolo coppapasta.
Comporre il piatto alternando all'interno del nido uova e foglie di spinaci.
A piacere creare una piccola fonduta di Castelmagno.
