Tagliare a coltello i filetti di pesce persico, gratuggiarvi sopra la buccia del lime, aggiungere sale, pepe e olio extravergine.
Mescolare il tutto e con l'aiuto di un coppapasta ormare i Burger dello stesso diametro del panino.
In una padella antiaderente far tostare leggermente il panini, prendere poi le fette di bacon e farle diventare dorate e croccanti.
Far cuocere per 10 minuti i Burger di pesce.
Spalmare nella parte inferiore del panino il formaggio, aggiungete il Burger, a seguire le foglie di spinaci e infine il bacon croccante, chiudere il Burger fissanddolo con uno stuzzicadenti.
