Crema per il ripieno
Preparare per prima la crema, montando i tuorli con lo zucchero per qualche minuto e aggiungendo alla fine la ricotta e la buccia del limone. Tenere da parte.
Pasta frolla (utile un robot da cucina)
Lavorare per qualche minuto la farina (preventivamente mescolata al lievito) con il burro.
Aggiungere lo zucchero, l'uovo intero e il tuorlo.
Lavorare fino ad ottenere una pasta della consistenza tipica della frolla.
E' consigliato uno stampo da 22-24 cm. in modo che il ripieno di crema di ricotta formi uno strato abbastanza alto.
Stendere quindi una base di pasta (spess. mm 3-4 circa).
Creare un bordo abbastanza alto (anche 5 cm.).
Riempire con la crema e ripiegare il bordo che risultasse in eccesso, verso l'interno.
Completare con delle strisce di pasta tipiche della crostata e cuocere:
180° per 40 minuti.
Si possono aggiungere alla crema di ricotta, delle gocce di cioccolato fondente.....
Se risultasse della pasta in eccesso la si può utilizzare per fare dei biscotti, ottimi anche questi con il thè.
