Con una frusta montare il burro con lo zucchero.
Aggiungere i tuorli lavorando fino a che non siano incorporati.
Procedere con la farina, sale, lievito e solo alla fine mettere le chiare montate a neve cercando di lavorare delicatamente il composto.
Versare nella tortiera (cm. 26) e guarnire con le fettine di mela disposte a raggiera (abbondate pure con le mele... la pasta lievita parecchio).
Cottura in forno già caldo:
180° 45 min.
