Il giorno prima fate una pastella morbida con lievito madre la farina “0″, la farina manitoba e l’acqua.
Il giorno dopo completate l’impasto con la semola rimacinata , i 5 gr. Di lievito di birra, il cucchiaio di olio e il sale in quantità secondo il vostro gusto,io io faccio sciapo. Deve risultare elastico e non appiccicoso, lavoratelo su un piano con della farina facendo delle pagnotte che netterete in uno stampo, io utilizzo dei cestini per il pane con sotto un tovagliolo infarinato.
Lasciate lievitare in un luogo privo d’ aria per almeno 3 ore . Infornate a 200° per circa 25/30 minuti incidendo il pane al momento dell’infornata con dei tagli verticali o a croce.
