Lavare, sbucciare e fare a pezzi il topinambur.
In una pentola mettere acqua, topinambur, aglio olio portare a bollore e cuocere x altri 30 minuti.
Frullare topinambur cotto con il formaggio pecorino, salare, pepe bianco macinato è un filo d’olio.
Utilizzare a piacere
