Preparare la salsa vellutata come fare la besciamelle, inserire alla fine mescolando energicamente il tuorlo con parmigiano.
Tagliare la parte bianca del porro molto sottile e far cucinare.
Sbucciare le patata e affettarle sottilissime.
Foderare una tortiera con la pasta sfoglia e bucherellarla, coprire con uno strato di patate spolverizzate di parmigiano, quindi mettere i porri stufati amalgamati con la salsa vellutata.
Proseguire con altro strato di patate e porri.
Fare delle strisce di sfoglia e metterle come guarnizione.
Infornare a forno caldo 180/200 x 45 minuti.
Servire tiepida o fredda.
