Dare una sbollentata alla pasta (meglio se sapghetti) nel frattempo in una padella far soffriggere l'olio con l'aglio e il peperoncino, una volta che l'aglio e il peperoncino avranno lasciato andare gli oli essenziali toglieri dalla pentola, versare il vino e lasciare evaporare l'alcool, colare la pasta mantenendo l'acqua di cottura e portarla a cottura ( aggiungendo di tanto in tanto l'acqua di cottura tenuta da parte), nel frattempo scaldiamo una pentola con lo zucchero e una volta che si sarà sciolto ci tuffiamo la cipolla tagliata e facciamo caramellare il tutto aggiungendo un pizzico di sale; facciamo un bel nido di pasta, aggiungiamo la cipolla caramellata, una foglia di basilico e il gioco è fatto.
