In una pentola mettere le pere e le mele sbucciate e affettate, la stecca di vaniglia aperta in due, la stecca di cannella, le spezie, la scorza e il succo dell'arancia, lo zucchero e un pizzico di sale.
Portare ad ebollizione e poi abbassare la fiamma per farle stufare.
Far cuocere per 15 minuti.
Spegnere il fuoco e far raffreddare nel liquido di cottura. A questo punto scolare la frutta tenendo da parte il liquido di cottura.
servire accompagnato da una pallina di gelato fior di latte e decorare con una fogliolina di menta.
Servire accompagnato da un bicchierino del suo liquido di cottura caldo.
