Unire l'acqua al latte e la stecca di vaniglia e cuocervi le patate, a cottura ultimata scolarle e passarle al setaccio, metterle in una bastardella.
Nel liquido di cottura ancora caldo sciogliere il burro e la panna.
mescolare alle patate la farina di nocciole salare e pepare, con una frusta iniziare a emulsionare le patate aggiungendo il liquido di cottura bello caldo fino ad avere una consistenza morbida e cremosa.
