Rosolare nel burro e cipolla la carne a pezzetti.
Quando è colorita coprire il tutto con vino rosso e pelati.
Lasciare evaporare un po ' e poi aggiungere brodo fino a coprire il tutto.
Aggiungere le olive q.b. in base ai propri gusti.
Cuocere 2/3 ore coperto.
Servire accompagnato da polenta.
