Acendere il forno a 170 gradi.
In una ciotola, rendere spumoso l'uovo col burro, unire gli zuccheri, la farina col lievito, le mandorle tritate e mescolare fino a che non si saranno amalgamati gli ingredienti.
Se dovesse risultare ancora appicicoso l 'impasto, unire ulteriori 50/60g di farina e mescolare.
Stendere su di una teglia la carta forno e adagiare sopra l 'impasto e livellarlo con una spatola, ad una altezza di 1 cm. Non deve avere una forma regolare.
Infornare per 10/15 min fino a quando ci sarà una leggera doratura.
Sfornare e lasciare intiepidire. Quando è ancora tiepido, con un coltello, tagliare grossolanamente a quadrati irregolari più o meno piccoli e servire freddi.
Quando si tagliano, risultano molto soffici, raffreddandosi ottengono la consistenza desiderata, morbidi ma croccanti!
