Affettare le cipolle e farle rosolare con circa 40g di burro.
Aggiungere la farina bianca per far addensare il tutto e cuocere per 5 minuti mescolando.
Unire acqua bollente e dado fino a coprire le cipolle , salare e pepare. Coprire e cuocere per 30 min circa e mescolare di tanto in tanto. Nel frattempo tostare delle fette di pane che andranno adagiate sul fondo di una teglia da forno. Aggiungere l 'emmental a pezzetti, il parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Versare sul tutto il composto di cipolle ed infornare per 10 min.
Cospargere di parmigiano e servire calda
