Risotto limone e basilico

Un risotto dal gusto fresco che ben si adatta sia a portate di pesce che di carne.

Per 4 persone:

320 gr di riso
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale
Il succo di un limone
la scorza gratuggiata di mezzo limone
una manciata di basilico fresco
Una noce di burro

Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in olio e burro.

Fate tostare il riso, bagnate con il succo di limone e lasciate evaporare. Portate a cottura il riso aggiungendo man mano il brodo bollente.

Nel frattempo frullate il burro freddo con le foglie di basilico.

A cottura ultimata mantecate il risotto con il burro al basilico, aggiungete la scorza gratuggiata del limone e servite.