Fate bollire i totani in acqua salata per circa 5-6 minuti, scolate e lasciate raffreddare.
Cuocete le zucchine tagliate a cubetti con sale, pepe e olio evo, dovranno diventare morbide senza sfaldarsi, tenetene da parte la metà che cuocerete altri 10 minuti e poi frullerete.
Alle zucchine a dadini aggiungete anche i pomodorini tagliati a pezzi piccoli, cuocete ancora qualche minuto.
Tagliate ora i totani a cubetti e uniteli alle verdure, fate cuocere altri 6-8 minuti.
Procedete dunque ad impiattare mettendo la crema di zucchine sul piatto e poi con l’aiuto di un coppa pasta adagiate il composto di pesce e verdure.
