Pulire le cimette di cavolfiore e tagliarle dello spessore di circa 1cm disporre in una placca da forno condire con olio sale e pepe e infornare a 200gradi per 20 minuti aprendo di tanto in tanto il forno per far uscire il vapore
Nel frattempo in un tegame far soffriggere uno spicchio di aglio con un giro abbondante di olio. Togliere l’aglio prima che prenda colore, e aggiungere vino succo di arancia e qualche scorza e un cucchiaino abbondante di farina e far cuocere fino a che non diventa sciropposo
In un’altra padella far sciogliere il burro e tostare il pan brioches tagliato a cubetti aggiungendo del pepe a piacere
Impiattare il cavolfiore cotto condire con lo sciroppo all’arancia e aggiungere la nota croccante del panbrioches tostato. Concludere con un giro d’olio extra vergine e del pepe .
