Accendere il forno a 180° - pulire le cipolle e passare velocemente sotto acqua corrente.
Praticare delle incisioni profonde, lasciando intatta la base, e creare una croce (se usate cipolle più grandi si possono praticare più incisioni in modo da avere più spicchi).
Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili. Inserire nella cipolla le fette di patata alternando quella gialla a quella viola.
inserire anche qualche pomodoro semi secco tagliato in piccoli pezzi.
spolverare il tutto con pan grattato e pinoli tritati che avremo precedentemente tostato in padella.
Aggiungere le spezie che preferiamo, sale e condire il tutto con dell'olio extra vergine di oliva.
Infornare per circa 20 minuti coperta da carta stagnola e proseguire altri 15/20 minuti scoperto in funzione ventilata.
Servire tiepida.
