Si bagnano le friselle in acqua (si può aggiungere il sale, ma io non l'ho fatto), e si lasciano riposare mezz'ora.
Nel frattempo si tagliano sottilmente i pomodori (meglio togliere la buccia), si condiscono con olio, sale, basilico e poca polvere di cappero. E anche qui si lascia riposare.
Poi si mettono i pomodori sulla frisella. E si aggiunge un goccio d'olio. Ultimo passo: si cuociono le uova di quaglia in una pentola dove abbiamo fatto sciogliere un po' di burro e salato (meglio non salare le uova sopra se no si macchiano). Si appoggia un uovo sopra ogni frisella. E si serve.
