Ho fatto cuocere il lombo intero (solo leggermente tagliato sul dorso per avere già il segno delle porzioni) su una piastra di pietra. Senza aggiungere nulla.
Nel frattempo ho cotto al vapore le carote e, una volta cotte, le ho frullate con un po' di latte (o panna se volete più cremosità) sale e paprika.
Ho tagliato la mela a fette e l'ho cotta sulla piastra come il coniglio.
Poi ho assemblato il piatto: crema di carote sul fondo, sopra ho adagiato il lombo di coniglio porzionato, e accanto ho messo tre fettine di mela. Ho terminato con un filo d'olio a crudo.
Il risultato è il contrastro tra la delicata piccantezza della crema di carote, il sapore naturale del lombo, e la dolcezza della mela.
Mio marito ha gradito...
