Mettere qualche ora il coniglio a marinare nel vino bianco.
Poi scolarlo e asciugarlo. Conservare la marinatura.
Rosolare il coniglio in una padella con un po' di burro. Toglierlo dal fuoco mettendolo in un piatto. Nella padella (con il fondo del coniglio) mettere la pancetta e le cipolle a rosolare, poi aggiungere la marinata e un paio di foglie di alloro. Quando bolle aggiungere il coniglio e lasciarlo cuocere (circa 1 ora). A cottura ultimata aggiungere le prugne e far cuocere ancora una decina di minuti.E il piatto è pronto.
Da leccarsi i baffi!
