Prendere i fiori (se li avete nell'orto meglio raccoglierli la mattina quando sono aperti), lavarli e lasciarli asciugare quanche minuto. Poi togliergli il fondo con il pistillo. Sbattere le uova intere, immergere un fiore per volta e impanarlo con il pane.
Far scaldere l'olio (extravergine d'oliva) in una padella ampia e quando è caldo immergervi i fiori, avendo cura che non si tocchino. Quando sono dorati metterli sulla carta assorbente e magiarli subito. Io non aggiungo sale.
IN PIU': con l'uomo e il pane avanzati si fanno delle polpettine di pane (piatte) che si possono aromatizzare con quel che si vuole. Sono buonissime con i semi di finocchio e un po' di sale. Ma vanno bene anche erba cipollina o origano.
Anche queste vanno fritte nell'olio.
