Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Quando è quasi totalmente liquefatto aggiungere il burro. Quando è tutto amalgamato togliere dal fuoco. Aggiungere il caffè.Poi mescolare (con uno sbattitore ad immersione elettrico, o planetaria, si fa prima e meglio)con zucchero, uova e latte.
Aggiungere la farina.
Trasferire in una tortiera foderata con carta da forno e far cuocere a 160 gradi per un'oretta. Prima di sfornare fare la prova dello stuzzicadenti per verificare se è pronta: inserire lo stecchino al centro della torta se, una volta estratto, appiccica non è cotta.
Lasciar raffreddare (si può fare anche il giorno prima).
Per completare l'opera bisogna fare la ganache: far scaldare la panna quasi fino al bollore. Spegnere il fuoco e farci sciogliere il cioccolato. Far raffreddare. Quando la consistenza e la crema è tale da essere spalmabile ricoprire la torta.
Una favola....
