Prendere il bollito avanzato e ridurlo in sfilacci, ripulendolo dal grasso in eccesso.
Condirlo con olio sale, pepe qualche goccia d'aceto e prezzemolo tritato.
Tagliare a fette la polenta avanzata e farne delle losanghe. Ripassare in padella con burro e salvia.
Disporre a piacimento nel piatto.
